Польза Киноа.

           С легкостью можно отправиться в путешествия за границу, посетить любые зоны отдыха в пределах страны, купить наряд, который подчеркивает Вашу фигуру, а не довольствоваться тем, что есть на прилавках немногочисленных магазинов, отведать деликатес (возможно, даже заморский), попробовать экзотическое блюдо, не выезжая за пределы родного города и даже квартиры… С другой же стороны, такая доступность стирает остроту ощущений от приобретения желанного. Вряд ли сегодня удивишь ребенка какой-то игрушкой, а взрослый не испытает тех эмоций от покупки, например, баночки майонеза или даже кухонного гарнитура.

          Да и общедоступность как-то рассеивает внимание к действительно хорошим, качественным товарам. Удивительно, но в огромном изобилии продуктов, многие привыкли плыть по течению, выбирая привычный список покупок: сахар, рис, гречка (иногда зеленая, что уже можно считать отступлением от стандартов), молоко и так далее. Сегодня хочется остановиться на действительно ценном и удивительном продукте.

          Итак, что такое киноа и с чем его едят?

         Начать следует с того, что киноа – ближайший родственник лебеды – культуры, которая спасала наших соотечественников в голодные послевоенные годы. В качестве еды использовали практически все части растения (кроме корней). Листочки и стебельки ели только сорванными, свежими или варили из них супы, а из семян – каши.

         Киноа еще называют рисовой лебедой. Зернышки, которые широко использовали в рационе еще древние индейцы, на самом деле семена однолетнего растения. Если углубиться в ботанику, то его плоды являются фруктами, в связи с чем, культура считается псевдозерновой.

        Абсолютно заслуженно семена киноа получили всемирное признание. Они богаты сбалансированным набором веществ, которые жизненно необходимы организму человека. Польза их заключается в том, что они легко могут заменить злаковые в рационе, причем такие семена абсолютно не содержат глютен – вещество, которое способно вызвать аллергические реакции. Такая особенность делает киноа незаменимым продуктом для людей, страдающих целиакией – непереносимостью глютена.

          В составе рисовой лебеды содержится на порядок больше белка, чем в любой другой зерновой культуре. Количество протеинов в семенах киноа досягает 20%. К тому же, незаменимые аминокислоты в данном продукте имеются в полном объеме. А все благодаря лизину – незаменимой аминокислоте, которая не синтезируется организмом.

           Семена киноа – просто необходимый продукт для приверженцев веганства и вегетарианства. Связано это с тем, что для формирования полноценного белка в организм человека должно поступать двадцать аминокислот, восемь из которых – незаменимые. Они не вырабатываются организмом, и получить их можно только путем употребления продуктов, которые богаты ними. Черпнуть полноценный белок проще всего из продуктов животного происхождения, что невозможно для людей, отказавшихся от них. Из сложившейся ситуации есть два выхода. Первый – употреблять растительные продукты в определенных комбинациях. И второй – ввести в рацион семена киноа – продукт, в котором незаменимые аминокислоты содержатся в полном составе, в количестве 8 штук.

          Кроме того, семена рисовой лебеды содержат большое количество клетчатки, витамина В, минералов – кальция, магния, натрия, цинка.

         Такой богатейший состав благоприятно сказывается на состоянии костно-мышечной, кровеносной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем.

         Киноа практически не имеет противопоказаний к употреблению. Исключением является индивидуальная непереносимость. Использовать данный продукт, как и любой другой, следует в разумных пределах. Не стоит заменять семенами рисовой лебеды все зерновые культуры в Вашем рационе. Переизбыток их может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

          Перед употреблением киноа обязательно нужно промыть большим количеством воды, а лучше предварительно замочить на несколько часов. Такая процедура поможет избавиться от сапонинов – веществ, которые придают зернышкам горчинку, а в больших количествах – способных навредить здоровью.

          Таким образом, киноа – ценная культура, которая по своим полезным и вкусовым качествам нисколько не уступает привычным для нас картофелю, рису или гречке.