Прянощі, приправи, спеції

Ще в давнину зрозуміли, що приправи і спеції можна використовувати не тільки для приготування страв, але і в лікувальних цілях.  Сьогодні ми багато знаємо про користь приправ для нашого організму при правильному їх використанні.

У світі відомо близько 300 видів різних прянощів, спецій, які розділені по видам. Близько 150 з них використовують в кулінарних цілях.

Батьківщиною багатьох прянощів вважається сама ароматна країна – Індія. Саме за географічним положення прянощі поділяють на дві групи: класичні і місцеві. До класичних спецій відносять всесвітньо відомі і потрібні для того, щоб приготувати страву тій чи іншій кухні народів світу.  Ще загальною особливістю є те, що їх спочатку піддають попередній обробці, а потім вже використовують в сухому вигляді. Це може бути мускатний горіх, гвоздика, кориця, різні види перцю, ваніль, шафран. До місцевих прянощів відносять всім відомі цибулю і часник, пряні овочі, пряні овочі, такі як петрушка, пастернак, кріп і пряні трави.

чи Існує різниця між такими здавалося схожими поняттями, як спеція, приправа і прянощі, адже дуже часто їх використовують як синоніми.

Почнемо з приправ – це особливі компоненти, використовуючи які, можна змінити смак їжі. Найбільш відомими і доступними вважаються майонез і кетчуп. Можна сказати, що приправа – це харчова добавка, яка може мати в собі кілька компонентів: спеції, прянощі, ароматизатори, емульгатори і багато іншого.

Спеції складаються з одного компонента, їх використовують при приготуванні страв, щоб зробити смак гострий, солоним або солодким. Це сіль, перець, лимонна кислота, гірчиця і багато інші.

Прянощами можна назвати своєрідні добавки, які мають рослинне походження, можуть надавати страві пряний смак і аромат. Їх використовую свіжими або ж у сухому вигляді. На відміну від приправ, вони не використовуються як окрему страву. До прянощів відносять базилік, розмарин, м'яту, кінзу, кріп, петрушку, кмин, лавровий лист так далі. Крім смакових відтінків прянощі повинні давати страви ще й неповторний аромат.

Ось кілька правил, як зберігаємо прянощі, спеції і приправи:

• Не зберігає спеції на полицях, куди може проникнути сонячне світло.
• Для зберігання вибирайте посуд, що герметично закривається.
• Для подрібнення зерен, перцю добре використовувати спеціальну млин.
• Якщо подрібнювати вручну, краще використовувати дошку з порцеляни, так як дерев'яні вбирають в себе запахи.