Масла

            В каждой композиции, где есть два и более составляющих, должно быть связующее звено, которое соединяет между собой, казалось бы, то, что иногда не совместимо. Такая, своего рода нить, придающая инсталляции свою неповторимую нотку или изюминку.

            Когда речь заходит о кулинарии, идеальным ингредиентом, который собирает воедино вкус и аромат, подчеркивает все преимущества и скрывает недостатки, является масло. Ведь, просто овощи – это еще не салат, а додавив растительного масла по своему вкусу, Вы получите вполне самостоятельное блюдо – не что иное, как кулинарный шедевр или композицию.

            Что же такое растительное масло? Это продукт, который получают из растительного сырья путем прессования или экстракции. К наиболее полезным относятся масла холодного отжима. Это связано с тем, что исходный продукт подвергается минимальной термической обработке, и, как следствие, сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Сырьем могут выступать различные части растений, которые богаты жирами.

Растительные масла получают из:

·         семян (подсолнечника, сои, рапса, хлопчатника, льна, кунжута, расторопши, черного тмина, горчицы, мака, конопли);

·         плодов (пальм, оливок);

·         маслосодержащих отходов переработки растительного сырья (зародышей пшеницы, кукурузы, риса, плодовых косточек вишен, винограда, абрикос, семян арбуза, дыни, томата, тыквы, пихты, облепихи);

·         орехов (макадамии, пекана, кедра, бразильского, грецкого, фисташек, кокоса, фундука, миндаля).

Консистенция масел может быть:

·         твердая (какао-масло, кокосовое, пальмоядровое);

·         жидкая (подсолнечное, соевое, оливковое и другие).

Польза растительных масел очевидна. Они не содержат в своем составе «плохого» холестерин, лучше усваиваются. Но вместе с тем, крайне богаты фосфатидами (лецитином – веществом, которое отвечает за регуляцию содержания холестерина и дает возможность накапливать белки), стеринами (не позволяют холестерину всасываться из желудочно-кишечного тракта), витаминами группы Е, F.

Не стоит забывать, что все растительные масла достаточно калорийны.

В данным разделе Вы найдете масла на любой вкус: начиная от привычного подсолнечного, полюбившегося оливкового до всевозможных экзотических: из ореха макадамии или кокоса.

К каждому виду растительного масла Вы найдете более подробную информацию об полезных качествах, условиях хранения, сроке годности и использовании в кулинарии.