Олії

            В кожній композиції, де є два і більше складових, має бути сполучна ланка, яка з'єднує між собою, здавалося б, те, що іноді не сумісно. Така, свого роду нитка, що надає інсталяції свою неповторну нотку або родзинку.

            Коли мова заходить про кулінарію, ідеальним інгредієнтом, який збирає воєдино смак і аромат, підкреслює всі переваги і приховує недоліки, є масло. Адже, просто овочі – це ще не салат, а додавив рослинного масла по своєму смаку, Ви отримаєте цілком самостійне блюдо – не що інше, як кулінарний шедевр або композицію.

            Що ж таке рослинне масло? Це продукт, який отримують з рослинної сировини шляхом пресування або екстракції. До найбільш корисним відносяться масла холодного віджиму. Це пов'язано з тим, що вихідний продукт піддається мінімальній термічній обробці, і, як наслідок, зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Сировиною можуть виступати різні частини рослин, які багаті жирами.

Рослинні масла отримують з:

·         насіння (соняшнику, сої, ріпаку, бавовнику, льону, кунжуту, розторопші, чорного кмину, гірчиці, маку, конопель);

·         плодів (пальм, оливок);

·         олійних відходів переробки рослинної сировини (зародків пшениці, кукурудзи, рису, плодових кісточок вишень, винограду, абрикоса, насіння кавуна, дині, томати, гарбуза, ялиці, обліпихи);

·         горіхів (макадамії, пекана, кедра, бразильського, волоського, фісташок, кокоса, фундука, мигдалю).

Консистенція олій може бути:

·         тверда (какао-олія, кокосова, пальмоядрова);

·         рідка (соняшникова, соєва, оливкова та інші).

Польза растительных масел очевидна. Они не содержат в своем составе «плохого» холестерин, лучше усваиваются. Но вместе с тем, крайне богаты фосфатидами (лецитином – веществом, которое отвечает за регуляцию содержания холестерина и дает возможность накапливать белки), стеринами (не позволяют холестерину всасываться из желудочно-кишечного тракта), витаминами группы Е, F.

Не стоит забывать, что все растительные масла достаточно калорийны.

За даними розділі Ви знайдете масла на будь-який смак: починаючи від звичного соняшникової, полюбився оливкової до всіляких екзотичних: з горіха макадамії або кокоса.

До кожного виду рослинного масла Ви знайдете більш детальну інформацію про корисні якості, умови зберігання, термін придатності і використання в кулінарії.