Цейлонська Кориця

А чи знаєте Ви, що не просто так цю пряність додають у випічку? Роблять це з метою допомогти організму перетравлювати досить важкий вид продукції без шкоди для організму і відкладення зайвих кілограмів на боках. А відбувається це завдяки здатності кориці впливати на посилення метаболізму глюкози в кілька десятків разів. Такий процес відмінно регулює цукор в крові, що робить корицю свого роду панацеєю для людей, що страждають діабетом.

Справжньою королевою серед досить великої кількості різних видів є цейлонська кориця. Її виробництво – складний процес, який славиться трудомісткістю. Для виготовлення даного виду кориці використовують кору гілок, віком не більше, ніж два роки, а діаметр пагонів не повинен перевищувати півтора сантиметрів. Верхній шар кори знімають, попередньо зрізавши нирки і листя. Цейлонскую корицю виробляють виключно з ніжною внутрішньої кори, яка піддається сонячному сушінні. Саме тому така кориця має уточненими, ніжним і чарівним ароматом.

І як будь-який цінний продукт, цейлонскую корицю дуже часто підробляють, видаючи за неї більш дешеві сорти. Відрізнити справжню корицю від касії досить просто, потрібно знати основні параметри: вона володіє більш насиченим ароматом і пекучим смаком, світлим кольором, дуже тендітна, розламується при легкому натисканні, а головне – в ній практично не міститься кумарин – речовина, яка дуже згубно позначається на організмі.

Але і справжня цейлонська кориця має свою ієрархію за якістю, корисним властивостям і витонченості смаку і аромату.

                ALBA-сорт класу люкс. Для виготовлення даного сорту використовують молоді пагони коричневого дерева і його найтонші шари кори. Йому притаманний яскравий солодкий смак і аромат. Він містить у своєму складі евгенол – речовина, яка має знеболюючий ефект, а також антисептичну та антиоксидантною.

4C-Continental. Стандартний сорт, для виробництва якої використовувалися більш грубі ділянки кори коричневого дерева. Має солодкий смак і аромат. Відмінно піддається подрібненню. З цією метою можна використовувати кавомолку, ступку або просто розкришити руками. В нашому магазині представлена цейлонська кориця такого сорту.

5С-Continental. Такий сорт називають ще стандартним. Має гарний смак і аромат. Палички трохи меншого діаметру, ніж у сорті 4С. Частіше використовують цілі трубочки при приготуванні напоїв або подрібнюють за допомогою побутової кавомолки.

                5M-Mexicana. Стандартный сорт. В производстве использовались грубые участки коры. Ему присущ неплохой сладковатый вкус и аромат, с жгучими нотками. Также полочки имеют специфический красноватый оттенок.

                Какую бы истинную цейлонскую корицу Вы не выбрали – она с легкостью насытит организм полезными веществами, стабилизирует обменные процессы в организме, повысит иммунитет и поможет в борьбе с лишним весом. А блюда и напитки приобретут совершенно новые грани вкусовых качеств и аромата.