Секрети приправ
У кожному віці вони свої: записи про перше кохання, зворушливі вірші, які зачіпають вразливу дівчачу натуру, переживання, якими не поділишся навіть з самими близькими... З роками наївність змінюється раціональністю, і з'являється бажання накопичити якомога більше корисної інформації, секретів і таємниць, які, можливо, з часом стануть сімейними традиціями. Саме так відбувається трансформація злегка легковажної дівчини в зрілу, самостійну жінку, хранительку сімейного вогнища.
Отже, якщо у Вас з'явився блокнот з кулінарними хитрощами, рекомендаціями і рецептами, то пропонуємо Вашій увазі підбірку корисних секретів, які допоможуть розкрити звичні спеції і прянощі абсолютно в новому світлі:
- Щоб довше зберегти пряний смак свіжих трав, рекомендуємо їх зберігати, заморозивши в оливковій олії. Досить нарубати чебрець, орегано, розмарин або Вашу улюблену свіжу зелень, розкласти у форми для льоду і додати оливкове масло. Зберігати такий продукт потрібно в морозильній камері, і по мірі необхідності додавати в блюдо для того, щоб посилити його смак і аромат.
- Ялівець, а точніше його ягоди, дуже гармонійно проявляють себе в тушкованих блюдах з капусти, надаючи їм додатковий, ні з чим незрівняний аромат. У цій справі кращий союзник ягід ялівцю – часник. Цей тандем подарує приготовленого страви абсолютно неповторні грані смаку.
- Просійте, промийте і залийте насіння кмину окропом і дайте настоятися 20 хвилин. Перед додаванням у страву, обов'язково обсушіть його. Такий кмин потрібно відразу ж використовувати, зберігання, після перерахованих процедур, він вже не підлягає.
- Додавання сушеного барбарису до м'ясної страви зробить його дуже м'яким і соковитим, до того ж процес приготування прискориться, смак придбає легку кислинку.
- Салати, заправлені соусом, настоянном на естрагон (друга назва – тархун), придбають легку свіжість. Причому, це стосується як майонезних соусів, так і просто оцту з декількома гілочками зелені.
- Приємним золотавим відтінком обдарує шматки риби або курки лише невелика щепоточка куркуми, додана до борошні, яка призначена для панірування. До того ж, ця приправа допоможе зробити блюдо ароматніший.
- Якщо Ви любите глінтвейн, то для приготування якісного напою краще використовувати палички кориці і свіжий корінь імбиру. З меленими прянощами глінтвейн вийде гірким і каламутним.
- Додавання гвоздики, кориці або мускатного горіха додадуть чашечки ароматної кави легкі східні нотки. Тут головне не переборщити, адже така помилка чревата втратою смаку і аромату самого благородного напою.
- Ароматизувати оцет, який підійде для заправки салатів, дуже легко. Достатньо відправити в пляшку з рідиною насіння або парасольку кропу, розмарин, чебрець і базилік, а також кілька листочків лаврушки. Наполягати обов'язково в темному місці.
- Прозорий і ароматний бульйон люблять всі. Але як домогтися прозорості? Досить загорнути улюблені спеції в мішечок з марлі, зроблений з декількох шарів. Коли бульйон вбере в себе весь асортимент смаку і аромату, приберіть з нього мішечок.
- Ще одним цікавим і неординарним тандемом є союз баранини і кориці. Традиційно вважається, що ця приправа придатна тільки для використання в кондитерському майстерності. Це далеко не так. Також добре проявляє себе в м'ясних стравах.
- До холодних страв спеції і прянощі найкраще додавати за годину до подачі. Така умова необхідна для того, щоб страва встигло «насититися» смаком і ароматом. До гарячих страв навпаки – спеції і прянощі краще додавати за кілька хвилин до подачі.
- Мелена гвоздика в тандемі з сухим білим вином зроблять гірчицю ароматніше і прянее.
- Очень легко сделать ванильный сахар в домашних условиях – необходимо всего лишь в стеклянной банке соединить сахарный песок со свежим стручком ванили. Через неделю Вы получите ароматный ванильный сахар, пригодный для применения в кондитерском мастерстве.
- Не только дурманящий аромат и горьковатый пряный вкус шафрана покоряет современных хозяек. Также подкупает его способность окрашивать блюда, особенно в которых есть рис, в ярко-желтый цвет.
Копилку полезных хитростей и лайфхаков можно продолжать бесконечно. Надеемся, что данные секреты будут полезны как для начинающих, так и для опытных хозяек.
- Березень по-справжньому особливий місяць. Він знаменує пробудження природи, настання тепла, приліт птахів, початок активних польових робіт. Багато хто чекає його приходу і впевнені, що разом з пробудженням природи почнуть активно діяти, щось змінювати у своєму житті – це як другий шанс почати все спочатку. Одним словом, здригнутися від зимової сплячки.