Пасхальный Кулич

            Вот и в этом году, не смотря на коррективы, которые вносит в нашу жизнь не слишком благоприятная для празднования ситуация в стране, да и во всем мире, светлому празднику Воскресения Христова все-таки быть! А это значит, что пора доставать блокнотики с бабушкиными рецептами и готовиться к выпеканию пасхальных куличей.

            Предлагаем Вашему вниманию рецепт простого, но в то же время очень вкусного кулича. Такой кулич не совсем привычной формы, его достаточно присыпать сахарной пудрой, и он станет настоящим украшением праздничного стола.

            Для теста Вам понадобиться:

·         220 миллилитров молока;

·         700 грамм муки;

·         2 яйца;

·         4 яичных желтка;

·         80 грамм сахара;

·         15 грамм ванильного сахара;

·         80 грамм сливочного масла;

·         40 грамм свежих (сырых) дрожжей;

·         1 чайная ложка соли;

Для начинки:

·         100 грамм изюма;

·         50 грамм смеси цукатов;

·         50 миллилитров коньяка;

·         100 грамм сливочного масла для смазывания теста.

Способ приготовления:

1.      На первом этапе необходимо подготовить изюм. Предварительно промойте его большим количеством воды и залейте коньяком.

2.      Смешайте дрожжи и ложку сахара с теплым молоком. Должна подняться небольшая «шапочка».

3.      Тем временем просейте муку в глубокую миску, сделайте в ней углубление. Взбейте сахар с желтками и яйцами, растопите масло.

4.      Когда на дрожжах сформировалась и опустилась шапочка – это знак, что их можно добавлять к муке. Сюда же добавляем смесь из взбитых яиц, масла и соли.

5.      Теперь нужно замесить тесто. Дополнительно муку не добавляйте. Вымешивайте его в течении 10 минут. После чего перекладываем тесто в чистую, сухую миску, покрываем тонким слоем растительного масла, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час.

6.      Тем временем подготовьте формочки.

7.      И вот, начинается магия. То, что кардинально отличает наш кулич от классического.

8.      Разделите тесто на три части (их размер будет зависеть от размера формочек), оставьте ненадолго отдохнуть под пленкой.

9.      Раскатайте часть теста, стол предварительно смажьте растительным маслом для того, чтобы тесто не прилипало. Раскатанный пласт теста смажьте сливочным маслом и выложите изюм с цукатами. Сверните рулетом.

10.  Те же манипуляции проделайте с оставшимися частями теста. Оставьте рулеты на 20 минут, накрыв их пищевой пленкой.

11.  На следующем этапе разрежьте рулет вдоль, но не до конца.

12.  Сверните одну половинку рулета с внешней стороны.

13.  Вторую половину рулета сверните, слегка приподнимая, и аккуратно выкладывая на получившееся основание, таким образом сформировав фигурную верхушку кулича.

14.  Переместите кулич в форму. Так же сделайте с другими рулетами.

15.  Оставьте куличи в теплом месте на 60 минут, накройте полотенцем.

16.  После того, как тесто поднялось отправьте его в духовку, разогретую до 200ºС на 10 минут. По истечению этого времени поставьте духовку на 180ºС. Всего на выпекание кулича понадобиться 35-40 минут. Все зависит от размера пасочек. Чтобы верхушка не пригорала, можно накрыть ее фольгой. Используйте деревянную зубочистку, чтобы проверить, готов ли кулич.

17.  Такой пасхальный кулич можно просто присыпать сахарной пудрой. Или украсить более традиционно, использовав глазурь и присыпку или орешки с сухофруктами.

Приятного аппетита и Светлого Воскресения Христова!