Паска

І кожна господиня замислюється, який же рецепт паски вибрати? Той, яким користувалися наші бабусі, так би мовити, класичний, або все ж знайти незвичайний і цікавий рецепт?

Для тих, хто любить експерименти, пропонуємо Вашій увазі великодній паски з додаванням коньяку. Використання благородного алкогольного напою у випічці робить тісто м'яке і пишне, воно краще піднімається. А готовий виріб набуває своєрідний присмак і особливий аромат. Спирт, що містить коньяк, виступає розпушувачем, що дозволяє куличам довго не черствіти.

Для приготування трьох пасок середнього розміру Вам знадобиться:

• 15 грам живих дріжджів;
• 400 грам пшеничного білого борошна;
• 120 мл. молока;
• 4 курячих яйця;
• 130 грам цукру;
• 70 г вершкового масла;
• 3 ст. л. коньяку;
• 2 ч. л. лимонної або апельсинової цедри;
• ванілін;
• щіпка солі;
• 30 грам сушеної журавлини (або будь-який інший сухофрукт);
• 25 мл. рослинного масла;

1. З'єднати тепле молоко з живими дріжджами.
2. До дріжджовий суміші додати ¹/₂ склянки борошна і 1 ст. ложку цукрового піску. Ретельно перемішати суміш з допомогою ложки і прикрити тканинною серветкою. Прибрати миску, в якій знаходиться опару в тепле місце, щоб вона піднялася (на 15-20 хвилин).
3. Білки відокремити від жовтків. 4 жовтки з'єднати з цукром і ваніллю. Білки поки не знадобляться.
4. Цукор з жовтками і дрібкою солі перетерти до стану білої піни.
5. Коли опара у кілька разів збільшиться в розмірах, додати до неї ¹/₂ жовткової суміші і неповний склянку борошна.
6. Замісити тісто лопаткою, прикрити тканинною серветкою і залишити в теплому місці на 40 хвилин.
7. Коли тісто відпочине і підніметься, в нього додати подрібнену цедру, що залишилася жовткову суміш і борошно.
8. Влити коньяк (обов'язково якісний), вимішувати тісто 10-15 хвилин. Після чого дати тісту піднятися (30 хвилин).
9. Ввести м'яке масло, збити 2 білки і додати в тісто, вимісити руками.
10. Накрити тісто тканинною серветкою, почекати поки воно не збільшиться в об'ємі в кілька разів.
11. На останньому етапі додати сушену журавлину, розподілити по тесту.
12. Тісто розкласти у форми, щоб були заповнені наполовину, залишити на 20-30 хвилин.
13. В нагріту до 180°С духовку відправити смазаные розтертим жовтком паски. Випічка вийде не суха і не підгорить, якщо на дні духовки залишити воду в будь-якої ємності.
14. Випікати 35-45 хвилин, цього буде достатньо для повної готовності пасок.
15. Після того, як паски охолонуть, змастити їх глазур'ю.

Для приготування глазурі Вам знадобитися:

• 1 яєчний білок;
• 200-250 грам цукрової пудри;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1-2 краплі харчового барвника (за бажанням).

1. Розмішати білок з допомогою виделки в мисці, поки не утворюється легка піна.
2. Всипати приблизно половину цукрової пудри і розмішати.
3. Додати лимонний сік. Від нього глазур стане білішою.
4. Додавати цукрову пудру порційно, поки глазур не придбає потрібну густоту.
5. З допомогою харчового барвника можна додати Вашій глазурі будь-який відтінок.
6. Змащувати паски необхідно негайно, не відкладаючи на потім, так як глазур швидко застигає.
7. Прикрасити різнокольоровими драже або присипкою.