Шоколад

Ни для кого не секрет, что шоколад является самым популярным десертом среди сладкоежек всех времен и народов.
Да и кондитерский рынок не может не радовать, представляя нам выбор шоколада на любой вкус: пористый, черный, молочный, белый, со всевозможными наполнителями и вкусами, орехами и сухофруктами.
Что же может быть вкуснее и полезнее шоколада? Только шоколад, приготовленный своими руками, с добавлением проверенных и натуральных ингредиентов. Причем, количество сахара, какао и молока Вы можете регулировать самостоятельно, выведя для себя идеальную формулу.
Кстати, съев всего пару кусочков качественного шоколада, Вы не только порадуете свои вкусовые рецепторы, но и простимулируете выработку гормона счастья – серотонина.
Приготовить шоколад дома очень просто. Для этого Вам понадобится:
- Какао-порошок – 100 грамм;
- Какао-масло – 50 грамм;
- Сахар или мед – по вкусу;
- Сухое молоко – по вкусу;
- Сухофрукты или орехи – по желанию.
Способ приготовления:
- В первую очередь необходимо подготовить какао-бобы. Они должны пройти этап обжарки. Такая процедура позволит не только раскрыть вкусовые качества продукта, но и продезинфецирует бобы. Обжаривают их в духовке, при температуре 120 ℃ в течении двадцати минут. При характерном потрескивании какао-бобы необходимо извлечь из духовки, иначе они подгорят. Освободите их от шелухи. После остывания – измельчите в кофемолке и просейте.
- Используя водяную баню, растопите какао-масло, добавьте в него получившийся порошок. Именно на этой стадии оправдано добавление ванили, грецких орехов, миндаля, фундука, макадамии, кешью, изюма, кураги, чернослива – любых сухофруктов и орешков. Сюда же добавьте молоко и сахар (мед).
- У Вас должна получиться сметанообразная консистенция, гладкая и тягучая текстура.
- Получившуюся массу необходимо снять с огня, остудить, все время мешая, переместить в сухую посуду.
- Пасту нужно разлить в силиконовые формочки.
- Отправьте массу в холодильник или морозильник.
- Готовый и правильно приготовленный шоколад отлично разламывается и тает во рту.
- Если результат Вас не удовлетворил, не отчаивайтесь, а просто растопите получившуюся массу и доведите свою плитку до идеального состояния.
- Данный рецепт хорош тем, что он открыт к экспериментам. Увеличив количество молока, Вы получите молочный шоколад, а уменьшив его, наоборот, черный.
- Залог успеха – однородность консистенции, а оптимальная температура для приготовления лакомства – 40℃.
Приятного аппетита!