Шоколад

                Да и кондитерский рынок не может не радовать, представляя нам выбор шоколада на любой вкус: пористый, черный, молочный, белый, со всевозможными наполнителями и вкусами, орехами и сухофруктами.

                Что же может быть вкуснее и полезнее шоколада? Только шоколад, приготовленный своими руками, с добавлением проверенных и натуральных ингредиентов. Причем, количество сахара, какао и молока Вы можете регулировать самостоятельно, выведя для себя идеальную формулу.

                Кстати, съев всего пару кусочков качественного шоколада, Вы не только порадуете свои вкусовые рецепторы, но и простимулируете выработку гормона счастья – серотонина.

                Приготовить шоколад дома очень просто. Для этого Вам понадобится:

• Какао-порошок – 100 грамм;
• Какао-масло – 50 грамм;
• Сахар или мед – по вкусу;
• Сухое молоко – по вкусу;
• Сухофрукты или орехи – по желанию.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить какао-бобы. Они должны пройти этап обжарки. Такая процедура позволит не только раскрыть вкусовые качества продукта, но и продезинфецирует бобы. Обжаривают их в духовке, при температуре 120 ℃ в течении двадцати минут. При характерном потрескивании какао-бобы необходимо извлечь из духовки, иначе они подгорят. Освободите их от шелухи. После остывания – измельчите в кофемолке и просейте.
2. Используя водяную баню, растопите какао-масло, добавьте в него получившийся порошок. Именно на этой стадии оправдано добавление ванили, грецких орехов, миндаля, фундука, макадамии, кешью, изюма, кураги, чернослива – любых сухофруктов и орешков. Сюда же добавьте молоко и сахар (мед).
3. У Вас должна получиться сметанообразная консистенция, гладкая и тягучая текстура.
4. Получившуюся массу необходимо снять с огня, остудить, все время мешая, переместить в сухую посуду.
5. Пасту нужно разлить в силиконовые формочки.
6. Отправьте массу в холодильник или морозильник.
7. Готовый и правильно приготовленный шоколад отлично разламывается и тает во рту.
8. Если результат Вас не удовлетворил, не отчаивайтесь, а просто растопите получившуюся массу и доведите свою плитку до идеального состояния.
9. Данный рецепт хорош тем, что он открыт к экспериментам. Увеличив количество молока, Вы получите молочный шоколад, а уменьшив его, наоборот, черный.
10. Залог успеха – однородность консистенции, а оптимальная температура для приготовления лакомства – 40℃.

Приятного аппетита!