Чай Маття історія

І якщо із закінченням літа, як правило, кожен день і вечір схожий на свого попередника, то з чаєм можна і поекспериментувати. Сьогодні любителям цього напою наданий величезний вибір, починаючи з цейлонського або байхового, чорного або зеленого, закінчуючи всілякими амортизаторами і добавками до нього у вигляді лимона, ягід, бергамоту або м'яти.

Сьогодні пропонуємо Вам познайомитися з ще одним оригінальним видом листового напою – чай маття або матчу. Гурмани, які вже знайомі з цим видом, відмінно знають, що найбільшим експортером такого чаю є Японія. Але мало кому відомо, що насправді батьківщиною матчу є Китай. Але про все по-порядку.

                Чай маття представлений яскраво-зеленим порошком, який дуже легко можна переплутати з традиційної японської гірчицею – васабі. Така консистенція навіть віддалено не схожа на сухі чайне листя. Секрет у тому, що листочки чаю спочатку пропарюють, сушать, а потім перетирають у порошок. Цікавим є той факт, що для отримання 30 грам заварки необхідно подрібнювати листя не менше години. Саме завдяки процесу подрібнення напій дістав таку назву, адже «маття» перекладається з японського як «розтертий».

Історія виникнення чаю матчу йде в далекий IX століття нашої ери. Чайними майстрами Китаю був винайдений спосіб, який полегшував зберігання і транспортування чайного листа. Його розтирали вручну до стану порошку, після чого фасували в брикети. Таким чином скорочуючи місце, яке могло б знадобитися для зберігання об'ємного сухого листа.

Перші згадки про чай маття були ще в стародавні часи, коли в Китаї правила династія Тан, саме тоді вперше розтерли сировина для чаю в дрібний порошок і пили, використовуючи в якості добавки до нього сіль або м'яту. Більш доступним (на скільки це було можливо) даний вид напою став, коли в країні Висхідного Сонця правила династія Сун.

Так все таки, яким же чином чай матчу виявився практично візитною карткою Японії? Про цей напій японське населення дізналося завдяки китайській школі дзен буддизму. Представниками молодого вчення було прийнято рішення повідати світові про свою філософії. Так от, обов'язковим атрибутом подорожей китайських ченців був саме подрібнений до стану порошку, чай. З часом чаювання, в якому головний компонент – чай матчу, «обросло» своїми традиціями і навіть інструментами. До спеціальним пристосуванням відноситься чаша Чаван і бамбуковий віночок Часен – вони за формою ідеально доповнюють один одного при змішуванні порошку і води.

Причина, по якій даний вид чаю настільки популярний серед буддійських ченців досить проста і очевидна. Вони були впевнені, що завдяки чаю маття їх фізичне тіло володіло відмінним здоров'ям. Основним завданням напою була підтримка бадьорості духу і ясності розуму, особливо під час тривалих медитацій. Церемонія розпиття чаю матчу – особливий процес, який допомагає споглядати красу, роздумувати про буття, налагоджувати гармонію між природою, людиною і навколишнім світом.

В наш час дуже просто доторкнутися до таємничої японській культурі. Для цього достатньо зробити чашку чаю матчу. Зробити це досить просто:

1. Для початку порошок необхідно протерти через сито (тяван) дерев'яною лопаткою. Це дозволить прибрати непотрібні грудочки.
2. Як і будь-який напій, чай маття буває різної фортеці. Для приготування слабкого чаю необхідно 2 грами заварки залити 70 мл води, для більш міцного напою знадобиться 4 грама порошку і 50 мілілітрів води (її температура не повинна перевищувати 80 градусів).
3. Суміш збити за допомогою віночка з бамбука до появи «нефритовою» пінки, після чого напій готовий до вживання.
4. Оптимальною денною нормою для людини вважається одна-дві чашки матчу, пов'язано це з тим, що напій досить концентрований.

Чай маття володіє оригінальним смаком, який не характерний для жодного з видів – він солодкий, але в ньому присутня легка гірчинка, яка відмінно сумісна з солодкістю традиційного японського десерту вагасі. Нотки морського бризу і щойно скошеної трави можна відчути у насиченому і свіжому ароматі маття. При виробництві даного чаю не використовують штучні ароматизатори та добавки.

Японці настільки полюбили матчу, що використовують його при приготуванні морозива, традиційного десерту вагасі і навіть локшини. Але найчастіше, все таки з нього роблять чай.

У чашці такого напою цілий джерело корисних речовин, який представлений всілякими вітамінами, мікроелементами і амінокислотами. Користь чаю матчу неоціненна: він знижує рівень холестерину, очищає організм від токсинів і шлаків, клітини і тканини організму уповільнюють своє старіння. Регулярне вживання маття призводить до зміцнення імунітету, прояснення свідомості, а також під його впливом підвищується концентрація уваги і поліпшується стан шкіри.

Чай матчу є типовим представником Сходу, таким же вишуканим і загадковим. Щоб по достоїнству оцінити даний напій, його потрібно обов'язково спробувати. Вже після першої чашки Ви відчуєте неймовірний приплив сил і енергії!