Різниця між курагою і урюком

А абсолютно неповторний, вабливий аромат здатний звести з розуму навіть самих вибагливих гурманів. Крім відмінного смаку і зачаровує запаху, соковитий річний фрукт володіє цілою низкою корисних якостей. Наприклад, в ньому міститься велика кількість калію, який живить і відновлює серцево-судинну систему. А фосфор і магній в складі абрикоса благотворно впливає на роботу головного мозку і нервової системи.

Тепер стає зрозуміло, чому настільки цінний фрукт хочуть зберегти на осінньо-зимовий період. Зробити це можна методом висушування. Сушений абрикос є улюбленим зимовим напоєм, який здатний наситити організм корисними вітамінами та мінералами, а також подолати осінньо-зимову депресію.

Так от, вирішивши придбати корисний сухофрукт, дуже легко заплутатися і розгубитися. Адже представлений ринок сухих фруктів вражає своєю різноманітністю: родзинки, чорнослив, курага, сушені яблука, груші, вишня і смородина, а також екзотичні: урюк, сушена диня або цукати... І це далеко неповний список.

Шляхом висушування стиглих соковитих плодів абрикоса отримують два види сухофруктів – урюк і курага. Так в чому ж різниця між, здавалося б, одним і тим же сухофруктом? Тільки в назві? А ось і ні. Давайте розбиратися.

Головною відмінністю кураги і урюку є наявність кісточки. У першому сухофрукті вона відсутня, а в другому – в наявності. Тобто, урюк – це фрукт в первозданному вигляді, як ніби щойно зірвану. До речі, іноді абрикос висушують прямо на дереві. Такий вид сухофруктів є більш цінним, адже людське втручання у циклічність природи зведено до мінімуму. До того ж, на всіх стадіях висихання плід зберігає свою цілісність, що призводить до, свого роду, консервації корисних якостей. Цікавим є той факт, що в азіатських країнах кісточка – серце плоду, і втратити її, значить, втратити щось дуже цінне і незамінне. До того ж, її наявність дарує сухофрукту легкі мигдальні нотки смаку. При виготовленні кураги настільки цінну видаляють серцевину.

Наступне, на що потрібно звернути увагу – це процес висушування. Урюк сушать максимально використовуючи природні ресурси – сонце і тінь. Курагу ж висушують пальником або в спеціальній печі, тобто, цей процес прискорюється штучним шляхом.

                Колір – ще один показник якісного продукту. Урюк, як правило, має не дуже привабливим коричневим відтінком. Це є ще одним доказом натуральності. Курага – яскраво-оранжевого кольору, який отримують шляхом додавання сірчистого ангідриду. Ця речовина не тільки в рази збільшує яскравість продукту, але і здатне викликати алергічні реакції.

На сьогоднішній день в кулінарії більш поширена курага. Пов'язано це з тим, що цей сухофрукт більш поширений в нашому регіоні. Вона ідеально підходить для перекусів, як добавка до каш, молочними продуктами, добре проявляє себе у випічці і десертах. Урюк ж менш поширений. Найчастіше його використовують в напоях (трав'яні чаї, квас, лікери, настойки) для посилення аромату. Також він непогано проявляє себе в плові, надаючи йому золотистий колір.

Таким чином, і урюк, і курага – абсолютно унікальний продукт, що володіє величезною кількістю корисних речовин. А приємний бонус – ще й наявність відмінного смаку і аромату!