Сванская Сіль

Дуже яскраве, містке за своїм змістом. А означає воно, що люди небагаті й обмежені в коштах (і не тільки в них) намагаються якось вийти з положення, що склалося. Часом виявляють винахідливість для того, щоб компенсувати недолік або відсутність чого-небудь. Використовується те, що є, що є під рукою. А результат часом від цієї «хитрощі» перевершує всі очікування. Так сталося і з однією з численних і різноманітних спецій сонячної Грузії - сванской сіллю.

Назву свою вона отримала від місцевості, де її винайшли - Сванетії. Це високогірний район, тому і дуже важкодоступний. Пристойні дороги з'явилися там порівняно недавно. Щоб здійснити подорож туди, треба було розраховувати тільки на себе і свої власні сили. Корінні жителі, що живуть там, здійснювали піші походи для поповнення запасів продуктів у більш цивілізовані райони. І робили вони це не заради задоволення, а тому, що багато чого з провізії в Сванетії було в дефіциті. Хоча таких слів тоді вони, напевно, не вживали. Просто населення зазнавало недолік деяких продуктів. А так як шлях був нелегкий і досить таки довгий, то і понести на собі велику ручну поклажу вони не могли просто фізично. Намагалися за один похід прикупити по максимуму все необхідне.

Одним з найбільш необхідних продуктів, без якого обійтися при приготуванні їжі дуже-таки проблематично, була сіль. Але тут перед ходоки виникала дилема: брати побільше солі і відмовитися від чогось ще або проявити кмітливість і знайти вихід з положення. І таки його знайшли. Роздивлялися довкола і побачили безліч різноманітних духмяних і пряних трав, якими невимовно багата їхня рідна місцевість. І тоді взяли вони ці трави, змішали між собою, додали трохи такого цінного для них продукту - солі. Подивилися на результат і залишилися дуже задоволені. Ось таким чином і винайшли ту саму сванскую сіль. Хоча тут, мабуть, доречніше сказати – приготували. Адже вона готується. І кожен раз рецепт вдосконалюється, але основні інгредієнти залишаються без змін. Основа цієї незвичайної приправи - різні пряні трави і сіль. З кожним разом сфера використання сванской солі розширюється. Тепер її вже використовують не тільки в перших стравах, але і в соусах, салати, до м'яса і риби. Пряний смак з остринкой плюс неповторний аромат - ось родзинка цієї незвичайної приправи.

А от цікаво, жителі Сванетії розуміли, що їх «винахід» виправдовує себе не тільки економічно, але і дуже цікаво з точки зору медицини? Адже зараз багато лікарі-дієтологи будують свої лікувальні програми на обмеженні вживання солі. Даний продукт у великих кількостях протипоказаний багатьом категоріям людей. А використовуючи сванскую сіль можна скоротити її споживання до мінімуму, до розумній кількості. При цьому не страждає смак страви. Більше того – він виграє. Після додавання цієї приправи блюдо починає «грати» різноманітністю ароматів і смаку. Адже зізнайтеся собі в тому, що раніше прісне для себе страву багато доводили до смаку додаванням солі. Присолил блюдо і з'їв його з апетитом. А те, що там стільки солі, що денна норма перевищена краще не замислюватися. Так от, є думка, що обдурити свої смакові відчуття можна використовуючи розумні варіанти. Спробуйте «досолювати» свої страви ароматними травами і спеціями, зокрема сванской сіллю. Зважте на чаші терезів своє здоров'я і насолоду від прийому їжі. Тим більше, що зараз є чим скористатися. Купіть або приготуйте самі сванскую сіль і починайте експериментувати. Тим більше, що і те, і інше не складно.

Якщо Ви вирішили приготувати цю диво спецію самі, то пропонуємо Вашій увазі один з варіантів. Легенда свідчить, що рецепт довгі роки передавався з покоління в покоління і ретельно зберігався в сім'ях мешканців прекрасною Сванетії. Але не дарма ж кажуть: «все таємне колись стає явним». Так сталося і з рецептом сванской солі. Правда, складно стверджувати, що цей рецепт є найбільш точним і справжнім. Адже вже зараз існує кілька рецептів її приготування. Тому якщо Ви людина творча і любите експериментувати, то візьміть за основу даний рецепт. А затем дайте волю фантазии и доверьтесь своему вкусу. И, может быть, Вы создадите свой уникальный рецепт на радость себе и своим близким.
 

Итак, если Вы решились, то обязательно запаситесь ступкой, а затем возьмите:

• соли поваренной – 1 кг;
• стакан уцхо-сунели;
• по полстакана красного перца, шафрана, семян кинзы и укропа;
• четверть стакана тмина;
• стакан очищенного чеснока.

Все тщательно перетрите в ступке. Делайте это долго и не спеша, чтобы все ингредиенты смешались и поделились друг с другом своим ароматом. Стали «дружной семьей».

Зберігати приготовану суміш (а тепер вже сванскую сіль) краще всього під щільною кришкою в скляній тарі.

Ще один цікавий факт: є літній і зимовий варіант сванской солі. Відмінність в тому, що зимова готується з сухих трав і спецій без застосування часнику. А річна, відповідно, із застосуванням свіжих трав і часнику.

Вирішили придбати готовий продукт - вибирайте перевіреного і добросовісного продавця. В інтернет-магазині «Fistashkof» представлений Вашій увазі тільки якісний сертифікований товар. Вдалих Вам покупок і приємного апетиту!