Що більше зло: цукор або його замінники?

І з дуже високою точністю і майже 100% упевненістю можна припустити, що цей підступний ворог був знайдений. На нього вказували безліч «свідків»: ЗМІ, блоги за темою публікації на теренах всезнаючого інтернету. «Це цукор!» - твердили вони всі в один голос. Звинувачення досить-таки серйозна. Обвинувачі у цій непростій справі» виступають лікарі-дієтологи, лікарі-ендокринологи, і ще безліч вузьких фахівців. Але не це найцікавіше при веденні розслідування. Одними з головних свідків зі сторони обвинувачення» є знаєте хто? Виробники альтернативи простому бурякового та тростинний цукор, а саме виробники всіляких цукрозамінників. І тут не може не виникнути простий, але своєчасний питання: а чи так шкідливий цукор і так нешкідлива пропонована широким масштабом альтернатива? Чи може як у відомому вислові: «Нічого особистого, це просто бізнес».

Отже, по суті необхідно почати з поняття що ж це таке – цукор? Потім ближче познайомитися з цукрозамінниками. І тільки тоді можна буде виносити вердикт.

Друге ім'я цукру – сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁). Це найважливіший харчовий продукт. Відноситься до швидко расщепляемым вуглеводів. У травному тракті вона стає глюкозою й фруктозою, які тихенько пробираються до нас в кров. Половину енергії нашого організму ми отримуємо від глюкози. Крім того, вона допомагає печінки у боротьбі з токсичними речовинами. Разом вони підсилюють бар'єр, ускладнюючи їх попадання в організм. Значить, цукор потрібен вже хоча б виходячи з цих його заслуг.

Звичайно, надмірне споживання цукру призводить до погіршення здоров'я: карієсу, зайвої ваги, аж до ожиріння, цукрового діабету, а також з'являються проблеми зі шкірою і шлунково-кишковим трактом. Власне, не одна система організму не залишиться без згубного впливу при неконтрольованому вживанні солодкого. Виходить, крилатий вислів: «В ложці – ліки, а в чашці – отрута!» як не можна краще характеризує ситуацію з вживанням цукру.

А як же цукрозамінники? Вони такі непрості речі. Розібратися в їх великій кількості не так-то просто. Виявляється, вони є природного походження і синтетичні.

Так от, природні по своїй калорійності практично рівні цукру, але при цьому їх дія на організм не дуже корисно. І це ще м'яко сказано. Цікавий той факт, що вони підвищують апетит, відсутністю якого, як правило, не страждають люди із зайвою вагою. І знаєте чому? Все дуже просто. Фруктоза в чистому вигляді (а саме вона є основним компонентом практично всіх підсолоджувачів) дуже швидко всмоктується в кров і не дає нашому мозку команду STOP. Але тут уважний читач засумнівається і буде правий. Адже фруктоза присутня в фруктах, і вони рекомендовані тим, хто вирішив харчуватися правильно. Де ж тоді логіка? Відповідь є. З'їдаючи фрукти, ми вживаємо і клітковину, яка допомагає засвоїти фруктозу і відрегулювати рівень цукру в крові. А без клітковини наш організм пускається у всі тяжкі і вимагає солоденького ще і ще.

З синтетичними взагалі нелегко. Навіть те, що вони отримані хімічним шляхом повинно Вас насторожити. Існує думка, що штучні цукрозамінники не впливають на рівень інсуліну в крові. Але крім цього, вони мають багато негативних якостей, наприклад, при їх вживанні порушується нормальна мікрофлора кишечнику, вони сприяють розвитку нездорового метаболізму, і все-таки здатні порушити баланс глюкози в крові.

Цікаво, що в середні століття цукор продавався в аптеці поряд з морфієм і кокаїном. З-за ціни? Через тяги до нього? Чи тому, що все-таки аптеки продають все з інструкцією по застосуванню? Там вказана доза і частота прийому. Може це те, що потрібно. Чітке розуміння: коли і скільки.

Є натуральний продукт – цукор. І може причина не в якості, а в кількості, яку ми вживаємо. Краще трохи, але натурального, ніж синтетичні псевдосахарозаменители у великих кількостях, які абсолютно не принесуть ніякої користі для Вашого організму, а ще й нашкодять. Тим більше, що для справжніх ласунів є прекрасна альтернатива – це широкий вибір сухофруктів: родзинки, фініки, курага, чорнослив, а також цукати екзотичних фруктів або натуральний мед.

Заповідь Гіппократа «НЕ НАШКОДЬ» з даному випадку особливо актуальна. Данина моді (а цукрозамінники можна ще й так розглядати) не повинні завдавати шкоди організму, якщо вже і користі від них немає ніякої.