Так чи шкідливі жири?

Розповідати, переконувати всіх у тому, що жири шкодять нам, нашому організму і закликати всіх негайно від них відмовитися було б нечесно по відношенню до цих складових наших клітин. Порадити не звертати увагу на поширену думку про те, що із-за надмірного вживання жирів страждає наше здоров'я теж неправильно. Забути про них, не звертати увагу на проблему балансу жирів, білків і вуглеводів при складанні свого меню – недозволена розкіш для людини, який вирішив кардинально змінити свій раціон і харчуватися правильно.

Звичайно, жири заслуговують уваги і того, щоб раз і назавжди розібратися які вони бувають, де міститися, які корисні, а від яких краще відмовитися.

Пам'ятайте картинку з підручника з історії, де первісний чоловік приніс до печери тушу вбитого їм мамонта? А пам'ятаєте який вираз обличчя у нього було? Задоволене, саме задоволене. А як по-іншому? Великий Мамонт – значить їжі вистачить надовго. І якої їжі! Багатою на білки, вуглеводи і звичайно ж жири. М'ясо тварин містить їх від 1,2% до 49,3%. Так може людство вижило і почало розвиватися завдяки тому первісній людині і мамонтів? І не варто так жорстко і категорично виражатися в бік жирів?

Був час, коли мало хто замислювався про шкоду або користь продуктів. Ситно, жирно – виходить неймовірно смачно! Тепер же, віддаючи данину моді чи все ж стежачи за своїм здоров'ям, все частіше можна почути відмова від жирної їжі. А ще загадковіше звучить поділ жирів на шкідливі і корисні. Так у чому ж секрет?

Жири – це з'єднання, до складу якого входить гліцерин і жирні кислоти. Вони – найпотужніше енергетичне депо. Добова потреба в них складає 1 грам жирів на 1 кілограм маси тіла, а 1 грам жирів дорівнює 9 калоріях. Нормальний вміст жирів у раціоні становить 20-30% денної норми калорій. Їх недостатня кількість в організмі призводить до проблем зі здоров'ям.

Роль жирів в організмі:

• Вони здійснюють контроль вироблення гормонів;
• підтримують у нормі шкіру, волосся, нігті;
• забезпечують витривалість організму.

Як і все в нашому світі, жири поділяються на шкідливі і корисні.

До шкідливих відносяться транс-жири, в їх основі лежать рослинні жири. З них виготовляють маргарин, який надалі використовується в приготуванні чіпсів, гамбургерів. Без нього не обходиться магазинна випічка. Шкода для організму полягає в тому, що він підвищує рівень поганого холестерину. А це загрожує закупоркою судин, інфаркт. Також збільшується ризик розвитку цукрового діабету, перешкоджає боротьбі з канцерогенними речовинами.

Насичені жири - менш небезпечні, ніж транс-жири, але використовується набагато частіше. М'ясо і молочні продукти багаті на даний вид жирів. Саме із-за них утворюються холестеринові бляшки.

Представником корисних жирів є ненасичені. Багато ними оливкова олія, горіхи, авокадо і риба. Вони здійснюють зниження рівня поганого холестерину і підвищення хорошого.

Жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их источником является рыба и орехи. Они не позволяют образовываться тромбам и холестериновым бляшкам, способствуют понижению артериального давления. Под их действием снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, также улучшается мозговая активность, повышается память и внимание.

Таким образом, мнение о вреде жиров является стереотипным. Их однозначно необходимо включать в рацион для правильного и здорового функционирования организма. Вот только делать это нужно осторожно, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам. Будьте здоровы!