Киноа и гречка. Что общего?

«Старый друг лучше новых двух»

© народная мудрость

            Время не стоит на месте. Научно-технический прогресс все больше входит в наши с Вами жизни. Сложно представить, как раньше мы обходились без мобильных телефонов, компьютеров и интернета. Причем, на смену первых средств сотовой или мобильной связи (кстати, первый беспроводной телефон был на столько огромен, что его приходилось носить в рюкзаке за плечами) приходят небольшие, удобные в использовании трубки. А первый компьютер занимал целую комнату. Сегодня же любой смартфон выполняет функции, о которых не то что не знали, даже подумать не могли еще каких-то 30-40 лет назад.

            В кулинарии так же произошли качественные изменения. Помимо того, что в арсенале даже начинающей хозяйки имеется огромное количество всевозможной кухонной техники, так называемая «продуктовая корзина» также изменилась до неузнаваемости. Нам стали доступны тропические фрукты и экзотические орехи, а крупы выбирают не по доступности, а по количеству в них углеводов и полезных веществ…

Теперь кулинария шагает рука об руку с такой наукой как диетология. А ведь раньше о диетах говорили только те, кто имел проблемы со здоровьем и просто был вынужден ограничивать себя в употреблении тех или иных продуктов. Так вот, диетологи всего мира в один голос твердят о том, что 40% съеденного Вами должно припадать на сложные углеводы – вещества, которые дольше усваиваются, тем самым подавляя чувство голода на более длительное время. И тут, приверженцы здорового и правильного питания набрасываются на полки, где представлены в широком ассортименте новые, неизвестные для нас крупы, как киноа. При этом напрочь забывая, что наша всем известная гречка ничуть не уступает по своему химическому составу заморской крупе.

Есть ли разница и зачем платить больше?

Чтобы разобраться в этом не простом вопросе, необходимо провести сравнительную характеристику гречки и киноа.

Итак, знакомая нам с детства гречневая крупа содержит 12,6 г белка, 14 г клетчатки и 330 калорий на 100 грамм продукта. Также она богата ненасыщенными жирными кислотами, кальцием, цинком, железом, витаминами группы В, А, Е, РР. Регулярное ее употребление приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровня глюкозы и холестерина в крови, нормализации артериального давления и обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем.

            100 грамм киноа содержат 14,1 г белка, 10 г клетчатки и 368 калорий. Помимо этого, она богата витаминами группы В, фосфором, селеном, марганцем, калием, натрием, магнием. Данная крупа содержит практически ¹/₄ суточной нормы лизина – вещества, которое предотвращает выпадение волос и развитие анемии. Она также имеет невысокий гликемический индекс, что приводит к стабилизации уровня сахара и холестерина в крови. Кроме того, киноа обладает противовоспалительным и противовирусным действием. Является мощным антидепрессантом. Нормализует работу пищеварительной системы. Киноа – настоящий кладезь растительного белка и аминокислот, что не могли не оценить веганы и вегетарианцы.

            Что общего? И гречка, и киноа богаты грубым волокном, витаминами, минералами, сложными углеводами и растительным белком. Обе крупы не имеют в своем составе глютена, что крайне важно для людей с целиакией – непереносимостью данного вещества. Обе – рекомендованы диетологами даже на стадии избавления от лишнего веса.

            Таким образом, киноа и гречневая крупа очень схожи по своему химическому составу, а вот их вкусовые качества кардинально отличаются друг от друга. И тут каждый должен решить для себя, что же лучше «старый» проверенный друг (гречка) или же стоит обратить внимание на «нового» (киноа)? А, может, стоит внести разнообразие в свою продуктовую корзину, где точно найдется место для обеих злаковых культур?