Плов Девзира

                        Если Вы хотите побаловать свою семью настоящим узбекским пловом, то лучше всего выбрать рис девзира. Благодаря своим вкусовым и полезным качествам, он максимально приблизит Ваше блюдо к традиционному.

            Ингредиенты:

• Рис девзира – 1 кг;
• Мясо – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Репчатый лук – 800 г;
• Специи к плову – 6-8 ст.л.;
• Соль, перец по вкусу;
• Хлопковое масло – 1 стакан;
• Чеснок – 5-6 головок.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рис, промыв его под проточной водой 7-8 раз. За 20-40 минут до приготовления девзира, залить его слегка соленой водой.
2. Овощи помыть, очистить. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, помыть, избавиться от нижней части головок.
3. Для традиционного плова понадобиться баранина, но можно взять любое мясо, даже курятина, которую необходимо нарезать кусочками среднего размера.
4. Настоящий узбекский плов готовится в казане. На сильном огне нагреть стакан хлопкового масла, отправьте целую очищенную луковицу, обуглите ее (таким образом можно придать маслу специфический аромат).
5. Обжарьте мясо, все время помешивая, до появления корочки, посолив и поперчив по вкусу. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Когда лук станет мягким, отправьте к нему морковь, нарезанную брусочками. Обжарьте на сильном огне на протяжении 3 минут, не мешая. Затем шумовкой аккуратно перемешайте мясо, лук и морковь.
6. На следующем этапе необходимо добавить воду, она должна покрывать продукты на полпальца. С этого момента блюдо перемешивать запрещено! Добавьте специи, долейте кипящую воду на три пальца выше продуктов, туда же отправьте головки чеснока.
7. Уменьшите огонь, содержимое должно «побулькивать». Несколькими минутами позже чеснок необходимо вынуть, а девзиру добавить. Рис отправьте в казан с помощью шумовки, разравнивают, но не мешая. Плов накрыть крышкой.
8. На последнем этапе долейте воду, чтобы она покрыла рис. Палочкой сделайте несколько отверстий в плове.
9. Спустя 10-15 минут вода впитается в рис, после чего нужно его отодвинуть от стенок казана, сделав горку. Накрыть крышкой или миской, чтобы сохранить пар.
10. Выключите плиту, оставьте плов на ней минут на 20-30. Приготовленный плов перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!