ПП Птичье Молоко

Торт «Птичье молоко» - сложный десерт из разряда правильного питания. Но сложный он не от того, что для его приготовления нужно быть профессиональным кондитером, а потому что включает в себя несколько процессов. В нем не только вкусный корж, но и два вида суфле. Одним словом, если Вы решили порадовать своих близких полезным тортом, нужно запастись терпением.

Ингредиенты для коржа, размером в 22 см:

• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 150 мл;
• Рисовая мука – 100 г;
• Подсластитель – по вкусу;
• Разрыхлитель – 5 г.

Для первого суфле нужно:

• Белок 4 яиц;
• Желатин - 20 г;
• Молоко – 200 мл;
• Подсластитель – 1 ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Для второго суфле:

• Какао – 15 г;
• Желатин – 10 г;
• Мягкий творог – 100 г

Приготовление коржа:

1. Смешать все ингредиенты, выпекать в духовке в течении 25 минут, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
2. Оставить корж остывать, после чего срезать верхнюю часть, корж должен быть ровный и мягкий.

Первое суфле:

1. Ввести желатин в молоко, согласно инструкции. Для того, чтобы его растопить используйте водяную баню или микроволновку. Ни в коем случае не кипятить!
2. Белки взбиваем до появления стойких пиков, добавив подсластитель и лимонный сок.
3. Аккуратно вводим растворенный желатин в белки. Взбиваем миксером на средней скорости.
4. В форму выкладываем корж, предварительно расстелив пищевую пленку. Заливаем суфле.
5. Отправляем в морозильную камеру на 10 минут, чтобы суфле начало застывать.

Второе суфле:

1. 60 г воды соединяем с желатином.
2. Подсластитель смешиваем с какао, растворяем в горячей воде (60 г). Немного охлаждаем.
3. Соединяем желатин, какао и творог, делаем однородную массу.
4. Заливаем верхний слой на торте, охлаждаем в холодильнике.

Приятного аппетита!