Цейлонская Корица

                А знаете ли Вы, что не просто так данную пряность добавляют в выпечку? Делают это с целью помочь организму переваривать достаточно тяжелый вид продукции без вреда для организма и отложения лишних килограммов на боках. А происходит это благодаря способности корицы влиять на  усиление метаболизма глюкозы в пару десятков раз. Такой процесс отлично регулирует сахар в крови, что делает корицу своего рода панацеей для людей страдающих диабетом.

                Настоящей королевой среди достаточно большого количества различных видов является цейлонская корица. Ее производство –  сложный процесс, который славится трудоемкостью. Для изготовления данного вида корицы используют кору веточек, возрастом не больше, чем два года, а диаметр побегов не должен превышать полутора сантиметров. Верхний слой коры снимают, предварительно срезав почки и листья. Цейлонскую корицу производят исключительно из нежной внутренней коры, которая поддается солнечной сушке. Именно поэтому такая корица обладает уточненным, нежным и завораживающим ароматом.

                И как любой ценный продукт, цейлонскую корицу очень часто подделывают, выдавая за нее более дешевые сорта. Отличить истинную корицу от кассии довольно просто, нужно знать основные параметры: она обладает более насыщенным ароматом, жгучим вкусом, светлым цветом, очень хрупкая, разламывается при легком нажатии, а главное – в ней практически не содержится кумарин – вещество, которое весьма пагубно сказывается на организме.

                Но и настоящая цейлонская корица имеет свою иерархию по качеству, полезным свойствам и утонченности вкуса и аромата.

                ALBA-сорт класса люкс. Для изготовления данного сорта используют самые молодые побеги коричневого дерева и его тончайшие слои коры. Ему присущ яркий сладкий вкус и аромат. Он содержит в своем составе эвгенол – вещество, которое обладает обезболивающий эффектом, а также антисептическим и антиоксидантным.

                4C-Continental. Стандартный сорт, для производства которого использовались более грубые участки коры коричневого дерева. Имеет  сладкий вкус и аромат. Отлично поддается измельчению. С этой целью можно использовать кофемолку, ступку или просто раскрошить руками. В нашем магазине представлена цейлонская корица такого сорта.

                5С-Continental. Такой сорт называют еще стандартным. Имеет хороший вкус и аромат. Палочки немного меньшего диаметра, чем в сорте 4С. Чаще используют целые трубочки при приготовлении напитков или измельчают с помощью бытовой кофемолки.

                5M-Mexicana. Стандартный сорт. В производстве использовались грубые участки коры. Ему присущ неплохой сладковатый вкус и аромат, с жгучими нотками. Также полочки имеют специфический красноватый оттенок.

                Какую бы истинную цейлонскую корицу Вы не выбрали – она с легкостью насытит организм полезными веществами, стабилизирует обменные процессы в организме, повысит иммунитет и поможет в борьбе с лишним весом. А блюда и напитки приобретут совершенно новые грани вкусовых качеств и аромата.