Секреты приправ

            В каждом возрасте они свои: записи о первой любви, трогательные стихотворения, которые так цепляют ранимую девичью натуру, переживания, которыми не поделишься даже с самыми близкими… С годами наивность сменяется рациональностью, и появляется желание накопить как можно больше полезной информации, секретов и тайн, которые, возможно, со временем станут семейными традициями. Именно так происходит трансформация слегка легкомысленной девчонки в зрелую, самостоятельную женщину, хранительницу семейного очага.

Итак, если у Вас появился блокнот с кулинарными хитростями, рекомендациями и рецептами, то предлагаем Вашему внимание подборку полезных секретов, которые помогут раскрыть привычные специи и пряности совершенно в новом свете:

1. Чтобы дольше сохранить пряный вкус свежих трав, рекомендуем их хранить, заморозив в оливковом масле. Достаточно нарубить тимьян, орегано, розмарин или Вашу любимую свежую зелень, разложить в формы для льда и добавить оливковое масло. Хранить такой продукт нужно в морозильной камере, и по мере необходимости добавлять в блюдо для того, чтобы усилить его вкус и аромат.
2. Можжевельник, а точнее его ягоды, очень гармонично проявляют себя в тушенных блюдах из капусты, придавая им дополнительный, ни с чем несравнимый аромат. В этом деле лучший союзник ягод можжевельника – чеснок. Данный тандем подарит приготовленному блюду совершенно неповторимые грани вкуса.
3. Просейте, промойте и залейте семена тмина кипятком и дайте настояться 20 минут. Перед добавлением в блюдо, обязательно обсушите его. Такой тмин нужно сразу же использовать, хранению, после перечисленных процедур, он уже не подлежит.
4. Добавление сушеного барбариса к мясному блюду сделает его очень мягким и сочным, к тому же процесс приготовления ускорится, вкус приобретет легкую кислинку.
5. Салаты, заправленные соусом, настоянном на эстрагоне (второе название – тархун), приобретут легкую свежесть. Причем, это касается как майонезных соусов, так и просто уксуса с несколькими веточками зелени.
6. Приятным золотистым оттенком одарит куски рыбы или курицы всего небольшая щепоточка куркумы, добавленная к муке, которая предназначена для панировки. К тому же, данная приправа поможет сделать блюдо ароматней.
7. Если Вы любите глинтвейн, то для приготовления качественного напитка лучше использовать палочки корицы и свежий корень имбиря. С молотыми пряностями глинтвейн получится горьким и мутным.
8. Добавление гвоздики, корицы или мускатного ореха придадут чашечке ароматного кофе легкие восточные нотки. Тут главное не переборщить, ведь такая ошибка чревата потерей вкуса и аромата самого благородного напитка.
9. Ароматизировать уксус, который подойдет для заправки салатов, очень легко. Достаточно отправить в бутылку с жидкостью семена или зонтик укропа, розмарин, тимьян и базилик, а также несколько листочков лаврушки. Настаивать обязательно в темном месте.
10. Прозрачный и ароматный бульон любят все. Но как добиться прозрачности? Достаточно завернуть любимые специи в мешочек из марли, сделанный из нескольких слоев. Когда бульон впитает в себя весь ассортимент вкуса и аромата, уберите из него мешочек.
11. Еще одним интересным и неординарным тандемом является союз баранины и корицы. Традиционно считается, что данная приправа пригодна только для использования в кондитерском мастерстве. Это далеко не так. Также хорошо проявляет себя в мясных блюдах.
12. К холодным блюдам специи и пряности лучше всего добавлять за час до подачи. Такое условие необходимо для того, чтобы блюдо успело «насытиться» вкусом и ароматом. К горячим блюдам наоборот – специи и пряности лучше добавлять за несколько минут до подачи.
13. Молотая гвоздика в тандеме с сухим белым вином сделают горчицу ароматнее и прянее.
14. Очень легко сделать ванильный сахар в домашних условиях – необходимо всего лишь в стеклянной банке соединить сахарный песок со свежим стручком ванили. Через неделю Вы получите ароматный ванильный сахар, пригодный для применения в кондитерском мастерстве.
15. Не только дурманящий аромат и горьковатый пряный вкус шафрана покоряет современных хозяек. Также подкупает его способность окрашивать блюда, особенно в которых есть рис, в ярко-желтый цвет.

Копилку полезных хитростей и лайфхаков можно продолжать бесконечно. Надеемся, что данные секреты будут полезны как для начинающих, так и для опытных хозяек.