Нут крупный (Узбекистан)

Нут - это культура, относящаяся к семейству бобовые. В Европу и Америку нут пришёл с Востока, где возделывался ещё до нашей эры. Он созревает в стручке, как горох, но бобы нута гораздо крупнее, поэтому в стручке их обычно не больше 4-х.

Нут входит в состав многих диет, так как основная его составляющая - белок, который быстро усваивается организмом. Нут является равноценной заменой мясу птицы и ряда других мясных продуктов. Также нут богат клетчаткой, что делает его полезным для кишечника: он выводит шлаки и предупреждает развитие запора. Диетологи отмечают невысокую калорийность этого продукта ― всего 120 ккал на 100 гр.

Содержание белков, жиров и углеводов в нуте из расчёта на 100 граммов: 20/4,3/46,1

В нуте присутствует большое количество минералов и микроэлементов, среди которых учёные особенно выделяют селен, способный продлевать молодость и препятствует возникновению онкологических заболеваний. Кроме того в нуте есть витамины группы B.

В кулинарии нут используется для приготовления каш, супов, хумуса, салатов, он является основой для изготовления низкокалорийных сладостей, а также самостоятельным гарниром. Для того, чтобы подать нут в качестве гарнира, его обычно отваривают, либо отваривают, а потом запекают со специями. Он хорошо сочетается с оливковым маслом и паприкой.