Разница между курагой и урюком

                А совершенно неповторимый, манящий аромат способен свести с ума даже самых привередливых гурманов. Кроме отменного вкуса и завораживающее запаха, сочный летний фрукт обладает целой низкой полезных качеств. Например, в нем содержится огромное количество калия, который питает и восстанавливает сердечно-сосудистую систему. А фосфор и магний в составе абрикоса благотворно влияет на работу головного мозга и нервной системы.

                Теперь становится понятно, почему столь ценный фрукт хотят сохранить на осенне-зимний период. Сделать это можно методом высушивания. Сушеный абрикос является излюбленным зимним лакомством, который способен насытить организм полезными витаминами и минералами, а также побороть осенне-зимнюю депрессию.

                Так вот, решив купить полезный сухофрукт, очень легко запутаться и растеряться. Ведь представленный рынок сухих фруктов поражает своим разнообразием: изюм, чернослив, курага, сушеные яблоки, груши, вишня и смородина, а также экзотические: урюк, сушеная дыня или цукаты… И это далеко неполный список.

                Путем высушивания спелых сочных плодов абрикоса получают два вида сухофруктов – урюк и курага. Так в чем же разница между, казалось бы, одним и тем же сухофруктом? Только в названии? А вот и нет. Давайте разбираться.

                Главным различием кураги и урюка является наличие косточки. В первом сухофрукте она отсутствует, а во втором – в наличии. То есть, урюк – это фрукт в первозданном виде, как будто только сорванный. Кстати, иногда абрикос высушивают прямо на дереве. Такой вид сухофруктов является более ценным, ведь человеческое вмешательство в цикличность природы сведено к минимуму. К тому же, на всех стадиях высыхания плод сохраняет свою целостность, что приводит к, своего рода, консервации полезных качеств. Интересным является тот факт, что в азиатских странах косточка – сердце плода, и потерять ее, значит, потерять что-то очень ценное и незаменимое. К тому же, ее наличие дарит сухофрукту легкие миндальные нотки во вкусе. При изготовлении кураги столь ценную сердцевину удаляют.

                Следующее на что нужно обратить внимание – это процесс высушивания. Урюк сушат максимально используя природные ресурсы – солнце и тень. Курагу же высушивают горелкой или в специальной печи, то есть, данный процесс ускоряется искусственным путем.

                Цвет – еще один показатель качественного продукта. Урюк, как правило, обладает не очень привлекательным коричневым оттенком. Это является еще одним доказательством натуральности. Курага – ярко-оранжевого цвета, который получают путем добавления сернистого ангидрида. Данное вещество не только в разы увеличивает яркость продукта, но и способно вызывать аллергические реакции.

                На сегодняшний день в кулинарии более распространена курага. Связано это с тем, что данный сухофрукт более распространен в нашем регионе. Она идеально подходит для перекусов, как добавка к кашам, молочными продуктам, хорошо проявляет себя в выпечке и десертах. Урюк же менее распространен. Чаще всего его используют в напитках (травяные чаи, квас, ликеры, настойки) для усиления аромата. Также он неплохо проявляет себя в плове, придавая ему золотистый цвет.

                Таким образом, и урюк, и курага – совершенно уникальный продукт, обладающий огромным количеством полезных веществ. А приятный бонус – еще и наличие отменного вкуса и аромата!