Сванская Соль

Очень яркое и вместительное по своему смыслу. А означает оно, что люди небогатые и ограниченные в средствах (и не только в них) стараются как-то выйти из сложившегося положения. Временами проявляют изобретательность для того, чтобы компенсировать недостаток или отсутствие чего-либо. Используется то, что имеется, что есть под рукой. А результат порой от этой «хитрости» превосходит все ожидания. Так случилось и с одной из многочисленных и разнообразных специй солнечной Грузии - сванской солью.

Название свое она получила от местности, где ее изобрели - Сванетии. Это высокогорный район, поэтому и очень труднодоступный. Приличные дороги появились там сравнительно недавно.  Чтобы совершить путешествие туда, необходимо было рассчитывать только на себя и свои собственные силы. Коренные жители, живущие там, совершали пешие походы для пополнения запасов продуктов в более цивилизованные районы. И делали они это не удовольствия ради, а потому, что много чего из провизии в Сванетии было в дефиците. Хотя слов таких они тогда, наверное, не употребляли. Просто испытывало население недостаток некоторых продуктов. А так как путь был нелегкий и довольно таки долгий, то и унести на себе большую ручную кладь они не могли просто физически. Старались за один поход прикупить по максимуму все необходимое.

Одним из самых необходимых продуктов, без которого обойтись при приготовлении пищи очень-таки проблематично, была соль. Но здесь перед ходоками возникала дилемма: брать побольше соли и отказаться от чего-то еще или проявить смекалку и найти выход из положения. И таки его нашли. Осмотрелись вокруг и увидели множество различных ароматных и пряных трав, которыми несказанно богата их родная местность. И тогда взяли они эти травы, смешали между собой, добавили немного такого ценного для них продукта - соли. Посмотрели на результат и остались очень довольны. Вот таким образом и изобрели ту самую сванскую соль.  Хотя здесь, наверное, уместнее сказать – приготовили. Ведь она готовится. И каждый раз рецепт усовершенствуется, но основные ингредиенты остаются без изменений. Основа этой необычной приправы - различные пряные травы и соль. С каждым разом сфера использования сванской соли расширяется. Теперь ее уже используют не только в первых блюдах, но и в соусах, салатах, к мясу и рыбе. Пряный вкус с остринкой плюс неповторимый аромат - вот изюминка этой необычной приправы.

А вот интересно, жители Сванетии понимали, что их «изобретение» оправдывает себя не только экономически, но и очень интересно с точки зрения медицины? Ведь сейчас многие врачи-диетологи строят свои лечебные программы на ограничении употребления соли. Данный продукт в больших количествах противопоказан многим категориям людей. А используя сванскую соль можно сократить ее потребление к минимуму, к разумному количеству. При этом не страдает вкус блюда. Больше того – он выигрывает. После добавления этой приправы блюдо начинает «играть» разнообразием ароматов и вкуса. Ведь признайтесь себе в том, что раньше пресное для себя блюдо многие доводили до вкуса добавлением соли. Присолил блюдо и съел его с аппетитом. А то, что там соли столько, что дневная норма превышена предпочтительно не задумываться. Так вот, есть мнение, что обмануть свои вкусовые ощущения можно используя разумные варианты. Попробуйте «досаливать» свои блюда ароматными травами и специями, в частности сванской солью. Взвесьте на чаше весов свое здоровье и наслаждение от приема пищи. Тем более, что сейчас есть чем воспользоваться. Купите или приготовьте сами сванскую соль и начинайте экспериментировать. Тем более, что и то, и другое не сложно.

Если Вы решили приготовить эту чудо специю сами, то предлагаем Вашему вниманию один из вариантов. Легенда гласит, что рецепт долгие годы передавался из поколения в поколение и тщательно хранился в семьях жителей прекрасной Сванетии. Но не зря же говорят: «все тайное когда-то становится явным». Так произошло и с рецептом сванской соли. Правда, сложно утверждать, что данный рецепт является самым точным и настоящим. Ведь уже сейчас существует несколько рецептов ее приготовления. Поэтому если Вы человек творческий и любите экспериментировать, то возьмите за основу данный рецепт. А затем дайте волю фантазии и доверьтесь своему вкусу. И, может быть, Вы создадите свой уникальный рецепт на радость себе и своим близким.
 

Итак, если Вы решились, то обязательно запаситесь ступкой, а затем возьмите:

• соли поваренной – 1 кг;
• стакан уцхо-сунели;
• по полстакана красного перца, шафрана, семян кинзы и укропа;
• четверть стакана тмина;
• стакан очищенного чеснока.

Все тщательно перетрите в ступке. Делайте это долго и не спеша, чтобы все ингредиенты смешались и поделились друг с другом своим ароматом. Стали «дружной семьей».

Хранить приготовленную смесь (а теперь уже сванскую соль) лучше всего под плотной крышкой в стеклянной таре.

Еще один интересный факт: есть летний и зимний вариант сванской соли. Различие в том, что зимняя готовится из сухих трав и специй без применения чеснока. А летняя, соответственно, с применением свежих трав и чеснока.

Решили приобрести готовый продукт - выбирайте проверенного и добросовестного продавца. В интернет-магазине «Fistashkof» представлен Вашему вниманию только качественный сертифицированный товар. Удачных Вам покупок и приятного аппетита!