Чем можно заменить сахар?

Если вы или кто-то из Вашего окружения хотя бы один раз в жизни задумывались о проблеме лишнего веса и правилах правильного питания, то, наверняка, ваше подсознание неоднократно твердило Вам о том, что необходимо отказаться от сладкого, а от сахара вообще. Раз и навсегда. Легко сказать! А как воплотить эти умные советы в реалии жизни? Не каждый сможет отказать себе в том, чтобы попытаться какую-то неприятную ситуацию или событие немного подсластить. В прямом смысле. Разве не было с вами такого? Какая-то неприятность или напряженный момент и… рука сама тянется к конфете, «печеньке» или ломтику шоколада.

Существует мнение о гормоне счастья, который содержится в шоколаде. Весь секрет в том, что в его составе среди множества прочих составляющих есть триптофан. Это аминокислота, которая играет ведущую роль при выработке серотонина. Это его называют гормоном счастья. И чем больше серотонина у нас в организме, тем счастливее мы себя чувствуем.

Даже если не вести разговор о шоколаде, то все равно тяжело спорить с тем, что сладости поднимают нам настроение. И все бы хорошо, но как быть с лишними калориями? Ведь это из-за них к нам приходят лишние килограммы, с которыми так тяжело бороться. А кроме того, медики утверждают, что чрезмерное потребление сахара является причиной ряда заболеваний. Помните, как в одном известном фильме главная героиня назвала соль белой смертью, а сахар сладкой? И если первой реакцией на эти кадры была улыбка, то при повторном просмотре многие, наверное, задумались над смыслом этих слов. А смысл в них есть. Просто надо осмыслить все, проанализировать ситуацию, вооружиться знаниями и начинать действовать.

Как же быть? Ведь отказать себе в чашке сладкого чая или просто не побаловать себя чем-то приятно-сладеньким так сразу не каждый сможет. Да и не надо таких радикальных мер. Надо искать альтернативу. И, поверьте, она есть.

Сейчас каждый, кто читает эти строки вспомнит о меде. Да, он идеален при замене сахара. Во-первых, натурален, во-вторых содержит массу полезных веществ. А еще имеет огромное количество ароматов и запахов. Тут и липовый, и гречишный, и акациевый, и просто цветочный. Многие используют его при приготовлении кондитерских изделий, пьют с ним чай и даже кофе. Но надо помнить, что калорийность его не меньше, чем у сахара. Просто он намного слаще и ароматнее. Поэтому и при меньшем употреблении его может быть достаточно.

Полноценно и с большей пользой для здоровья можно сахар заменить на сухофрукты. Нынешний рынок предлагает огромное их количество. Они разнообразны по аромату, вкусу и содержанию фруктозы. Она тоже достаточно калорийна, но с чем тяжело спорить, так это с тем, что для организма она все-таки полезнее. Чернослив, финики, инжир, изюм, манго. Вот далеко неполный список экзотических сухофруктов. Но не стоит забывать и о наших родных, знакомых с детства. О тех, которые готовила каждая хозяйка. К чаю подойдут и яблоки, и смородина, и груша. Все, что имеет аромат и сладость может быть предложенным как заменитель сахару.

Есть еще один, немного экзотический для нас продукт, который очень популярен в Канаде и США. Это сироп из сахарного клена. Его используют не только как сладкую добавку к выпечке и чаю, но и как ингредиент при приготовлении мясных и овощных блюд. Поискать у нас его придется. Но как вариант и в качестве эксперимента он заслуживает на внимание.

Еще один сироп, но уже из более привычного для нас топинамбура (или земляной груши) можно добавлять в выпечку, каши, молочные продукты, подслащивать им кофе или чай. Топинамбур имеет самый низкий, после травы стевии, гликемический индекс. Из этого следует, что его без опаски могут употреблять больные сахарным диабетом. При его приготовлении используют низкие температуры, поэтому практически все полезные вещества и витамины в этом сиропе сохраняются. Цвет у этого сиропа похож на медовый. Так, что эстетически он не проигрывает другим заменителям сахара.

А теперь внимание! Мальтозная патока. Как думаете откуда родом этот продукт? Вспомнили, что есть такой остров – Мальта? Может и там, конечно растет продукт, из которого ее производят. Но в нашем случае все намного прозаичнее. Получают эту патоку из кукурузной муки. Это – сахаристый крахмалопродукт. Широкое применение она получила в пищевой промышленности – в пивоварении и виноделии. Кроме того, активно используют мальтозную патоку в производстве диетического и детского питания. Ну а если вдруг вы захотите использовать ее при приготовлении варенья, то даже не задумывайтесь. Она полноценно заменит сахар и в джеме, и в выпечке.

Ну, а теперь о самом достойном по своей сладости заменителе сахара – траве стевии. Родиной ее считается Парагвай. Листья этой обычной, неказистой и неприглядной на вид трава имеют в своем составе гликозид. Называется он стевиозид. И не важно, трава получила свое название от названия этого гликозида или наоборот. Но факт остается фактом. Это самый сладкий из тех природных гликозидов, которые известны сегодня. На сегодняшний день стевиозид – это самый сладкий из известных природных гликозидов. Она на порядок слаще сахара. Формы выпуска стевии самые разнообразные: таблетки, экстракты, настойки, сушеные листья, порошок.

Как видите, альтернатива и выбор есть всегда. А надо ли это нам каждый решает самостоятельно. Правильных всем решений и крепкого здоровья!