Какие специи лучше использовать для речной рыбы?

 Да и вообще причем здесь среда обитания рыбки, которой заботливая хозяйка решила побаловать своих домочадцев? На первый взгляд так и есть. Но только на первый. Если же вы хотите удивить своих родных, знакомых или же для себя открыть что-то новое в направлении кулинария (в разделе рыба), то тогда дочитайте материал до конца.

Начать, наверное, стоит из воспоминаний. Скорее всего, каждый из вас был на речной рыбалке. Хоть один раз в своей жизни, но Вы испытали это чувство радости, восторга и гордости за свой улов. Помните, как принесли его домой и ожидали таких же эмоций от своих домашних? А в ответ: «И что с ней делать? У нее неприятный запах тины и болота. Она пресная». И в этом есть доля правы. Да, все претензии обоснованы. Речная рыба в большей части своей пресная (потому ее еще называют и пресноводной). И запах есть своеобразный. Но это никак не означает, что она должна отсутствовать в вашем меню. Ведь из самых древних времен в рационе питания немалую часть занимает рыба.

Рыбная охота помогала человечеству выжить, разнообразить свой рацион. И не все жили у моря и могли себя баловать морской рыбкой. Те, кому посчастливилось жить недалеко от рек, были не обделены их разнообразными дарами. Речная рыба – объект охоты для многих. Но одинаково важно не только поймать рыбу для своего стола, но и вкусно и правильно ее приготовить. Наиболее популярными представителями речной рыбы являются судак, окунь, ерш, щука, плотва, лещ, сазан, карп, карась, амур белый, толстолобик, сом и др.

Сама по себе речная рыба не имеет ярко выраженного интенсивного вкуса, поэтому если вы с помощью определенных специй сможете подчеркнуть или усилить некоторые вкусовые качества, то это будет не лишним. Одним из самых популярных блюд из речной рыбы являются супы. Уха из нее раскроется всеми красками, если к ней добавить кроме лука, еще и мускат, петрушку, перец, сельдерей и конечно же, лавровый лист.

Еще одним блюдом из речной рыбы славится украинская кухня. Это любая рыба, запеченная в духовке. Гармонию этому блюду придадут куркума, мелиса, сельдерей, майоран, кориандр. Рыбку лучше обложить этими специями со всех сторон, и она впитает в себя аромат. При этом, как утверждают диетологи, все полезные микроэлементы останутся и пойдут на пользу Вашему организму.

Если же Вы решили просто протушить речную рыбу, то используйте лук и укроп. Они усилят вкус блюда. А если добавите перец и горчицу, то это придаст пресному вкусу блюда остроту. От этого кушанье только выиграет. Дополнить гамму аромата поможет небольшое количество мяты или розмарина.

Ну и, конечно же, самым популярным является блюдо под прозаичным названием жареная рыба. Так как речная рыба чаще всего нежирная, то при обжаривании за счет масла она увеличивает свою жирность и обретает особенный неповторимый пикантный вкус. Здесь уместно применять только соль и небольшое количество перца. Но есть гурманы, которые не согласятся с этой точкой зрения. Ведь многие добавляют для создания уникальности блюда тимьян, кориандр, мускатный орех, чеснок и утверждают, что от этого блюдо только выигрывает, приобретает необычный аромат. Если же при данном варианте приготовления рыбы использовать куркуму, то блюдо приобретет золотистый оттенок и восточный привкус. А еще добавьте совсем немного укропа, петрушки, мелиссы или чабреца и утренняя свежесть присоединится ко всем предыдущим составляющим свежеприготовленного блюда. И потянутся на кухню все домочадцы дабы отведать Ваш шедевр. Если же после всех ваших стараний Вам покажется, что все еще слышен речной запах у блюда – не расстраивайтесь. Ситуацию вмиг исправят несколько капель свежевыжатого сока лимона. Взбрызните готовое блюдо. Запах вмиг улетучится, приятная кислинка останется.

В заключение вспомнилось выражение из старого исторического фильма: «Больше трех не собираться». Если немножко его перефразировать, то оно очень хорошо раскрывает золотое правило кулинарии: «В подборе специй нужно быть весьма осторожными и не использовать единовременно более трех приправ». Дабы не навредить блюду. Все хорошо в меру.

Приятного аппетита!