Басмати

Конечно же, это связано с массой полезных качеств, которыми он обладает. Употребляют его в пищу с каждым годом все больше и больше. В среднем этот показатель достигает 700 миллионов тон.

К сожалению, европейцы хоть и наслышаны о пользе данного злака, употребляют его не так много, как, например, азиаты. В 70% рецептов азиатской кухни основным компонентом является рис. Исходя из этого, на одного среднестатистического жителя Азии приходится 150 килограмм данной злаковой культуры, а европейца – всего 2 килограмма.

Рис носит звание национального злака Страны Восходящего Солнца. Именно японцам мы обязаны традицией обсыпать рисом молодоженов. Считается, что этот обычай подарит им благополучие и богатство.

Насчитывается семь тысяч сортов риса, а возможно и больше, но более подробно хотелось бы остановиться на таком сорте, как басмати. Родом он из Индийского субконтинента, где растет больше, чем три тысячи лет. Термин «басмати» раньше был собирательным, так называли все ароматные сорта, и только по истечению многих лет так стали называть определенный рис.

«Король риса» - второе название басмати, которое он получил благодаря невероятной пользе, оригинальному вкусу и неповторимому аромату.

Только все свойства в совокупности могут правильно и довольно четко описать рис данного вида. Ведь на ряду с басмати есть другие ароматные виды, но королевский титул получил только он.

В настоящем басмати наблюдается гармоничное сочетание размера и формы зерна, интенсивности аромата, текстуры приготовленной культуры. Для данного вида риса характерна форма зерна в виде тонкого турецкого кинжала, а размер, как правило, превышает 7 миллиметров. В процессе приготовления басмати увеличивается в объеме: зернышко становится длиннее в 1,5-3 раза, а вот толщина практически не меняется. Они приобретают изогнутую форму, легко отделяются друг от друга. Структура блюда становится рыхлая, рассыпчатая.

Приготовить басмати под силу даже начинающим хозяйкам. Просто отварной рис – отличный гарнир. В сочетании с тмином, перцем, соком лимона или зеленью его вкус заиграет новыми красками. Он отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Ну и, конечно же, рис басмати идеально подходит для приготовления плова.

Вкус отварного басмати способен покорить вкусовые рецепторы самых придирчивых кулинарных экспертов. Он имеет отменный сладковатый привкус, изысканный ореховый, иногда «попкорновый» аромат.

Интересным является тот факт, что рис басмати, как хорошее вино, должен иметь выдержку, как минимум один год. По истечению этого времени злаковая культура становится более качественной, вкусовые качества и аромат улучшаются в разы. Некоторые виды данного риса имеет выдержку до десяти лет.

Цена риса басмати значительно выше, чем у привычного для нашего региона злака. Связано это с низкоурожайностью, неустойчивостью к болезням и вредителям. Для производства басмати высокого качества требуются значительные затраты. Все эти факторы влияют на ценообразование.

Интересно, что плотность и период посадок, время, когда собирают урожай и условия, в которых хранится рис напрямую влияют на качество басмати.

Данный вид настолько значим и популярен на рынке риса, что некоторые производители смешивают его с более дешевыми длиннозерными сортами, что приводит к фальсификации.

В интернет-магазине «Fistashkof» Вы можете купить только качественный, проверенный, сертифицированный товар, который раз и навсегда покорит Ваши сердца и вкусовые рецепторы.