Так ли вредны жиры?

Рассказывать, убеждать всех в том, что жиры вредят нам, нашему организму и призывать всех немедленно от них отказаться было бы нечестно по отношению к этим составляющим наших клеток. Посоветовать не обращать внимание на расхожее мнение о том, что из-за чрезмерного употребления жиров страдает наше здоровье тоже неправильно. Забыть о них, не обращать внимание на проблему баланса жиров, белков и углеводов при составлении своего меню – непозволительная роскошь для человека, который решил кардинально изменить свой рацион и питаться правильно.

Конечно, жиры заслуживают внимания и того, чтобы раз и навсегда разобраться какие они бывают, где содержаться, какие полезны, а от каких лучше отказаться.

Помните картинку из учебника по истории, где первобытный человек принес к пещере тушу убитого им мамонта? А помните какое выражение лица у него было? Довольное, именно довольное. А как по-другому? Мамонт большой – значит еды хватит надолго. И какой еды! Богатой на белки, углеводы и конечно же жиры. Мясо животных содержит их от 1,2% до 49,3%. Так может человечество выжило и начало развиваться благодаря тому первобытному человеку и мамонтам? И не стоит так жестко и категорично выражаться в сторону жиров?

Было время, когда мало кто задумывался о вреде или пользе продуктов. Сытно, жирно – значит невероятно вкусно! Теперь же, отдавая дань моде или все же следя за своим здоровьем, все чаще можно услышать отказ от жирной пищи. А еще загадочнее звучит разделение жиров на вредные и полезные. Так в чем же секрет?

Жиры – это соединение, в состав которого входит глицерин и жирные кислоты. Они – мощнейшее энергетическое депо. Суточная потребность в них составляет 1 грамм жиров на 1 килограмм массы тела, а 1 грамм жиров равен 9 калориям. Нормальное содержание жиров в рационе составляет 20-30% дневной нормы калорий. Их недостаточное количество в организме приводит к проблемам со здоровьем.

Роль жиров в организме:

• Они осуществляют контроль выработки гормонов;
• поддерживают в норме кожу, волосы, ногти;
• обеспечивают выносливость организма.

Как и все в нашем мире, жиры делятся на вредные и полезные.

К вредным относятся транс-жиры, в их основе лежат растительные жиры. Из них изготавливают маргарин, который в последствии используется в приготовлении чипсов, гамбургеров. Без него также не обходится магазинная выпечка. Вред для организма заключается в том, что он повышает уровень плохого холестерина. А это чревато закупоркой сосудов, инфарктом. Также увеличивается риск развития сахарного диабета, препятствует борьбе с канцерогенными веществами.

Насыщенные жиры -  менее опасны, чем транс-жиры, но используется намного чаще. Мясо и молочные продукты богаты на данный вид жиров. Именно из-за них образовываются холестериновые бляшки.

Представителем полезных жиров являются – ненасыщенные. Богато ними оливковое масло, орехи, авокадо и рыба. Они осуществляют снижение уровня плохого холестерина и повышение хорошего.

Жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их источником является рыба и орехи. Они не позволяют образовываться тромбам и холестериновым бляшкам, способствуют понижению артериального давления. Под их действием снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, также улучшается мозговая активность, повышается память и внимание.

Таким образом, мнение о вреде жиров является стереотипным. Их однозначно необходимо включать в рацион для правильного и здорового функционирования организма. Вот только делать это нужно осторожно, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам. Будьте здоровы!