Специи для рыбы.

Существуют разные способы приготовления рыбы, и известные повара использую разные специи для разной рыбы. Конечно у всех свои вкусы, но мы сегодня постараемся разобраться какие, же специи когда лучше применять и как они влияют на вкус нашего блюда.

Начнем с жареной рыбы. Важно отметить, что для жарки используют специи мелко перемолотые, в ином случаи специя начнет очень быстро подгорать. Лучше всего подойдут специи: паприка, кориандр, базилик, черный молотый перец, тмин, куркума. Также многие добавляют чеснок и имбирь, но это на любителя. Что касается лимона, то вкуснее взбрызнуть свежим соком лимона, сверху вашу рыбу, чем использовать молотую, сушеную цедру. И, конечно же, не забудьте посолить.

Если вы готовите рыбу в духовке (тут конечно способы приготовления тоже разные, но мы укажем общие рекомендации в выборе специи) то можно добавить более пряные специи. Вам подойдет: фенхель, майоран, эстрагон, шалфей и конечно же лимон. Для приготовления в духовке можно использовать лимон, порезанный на дольки.

Если вы планирует замариновать рыбу, а уже потом ее приготовить, например, на гриле. Для такого маринада вам понадобиться: орегано, зеленый базилик, петрушка, фенхель, чеснок, черный перец, лавровый лис, лимон и соль, и конечно же растительное масло. Некоторые запаривают данные специями, а потом заливают ими рыбу, некоторые посыпают рыбу специями, маслом и добавляют немного воды. Если вы еще не готовили, таким образом, рыбу, то стоит попробовать и тот и тот, что бы понять какой вам подходит больше.

И всегда красную рыбу выделяют отдельно, поэтому мы подготовили список специй которые подойдут для красной рыбы. Специю, которою обязательно нужно использовать это шафран, именно он раскрывает неповторимый вкус этой рыбы. Также используют: имбирь, орегано, фенхель, можжевеловые ягоды, черный перец, разовый перец, паприку, уроп, базилик, соль.

И так, подведем итоги, самые распространенные специи для рыбы:

• Черный перец
• Перец розовый
• Перец душистый
• Куркума
• Лавровый лист
• Базилик
• Фенхель
• Орегано
• Шафран
• Бадьян
• Кумин
• Кориандр
• Розмарин
• Имбирь
• Чеснок
• Лимон
• Соль.

Конечно, вы можете использовать и другие специи, или же исключить какие-то все зависит от вашего вкуса и желания.